| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук-порей, морковь, душистый перец, лавровый лист, лимон, оливки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Отваривается бульон из голов, хвостов с добавлением кореньев, лука, специй. В процеженный бульон укладывается рыба и варится до готовности. В формочки выкладываем почищенную рыбу, морковь, заливаем бульоном с желатином. |
Ингредиенты
1 кг карасей, 1 лук-порей, 2 морковки среднего размера, 1 луковица, 6-7 горошин черного душистого перца, 2-3 лавровых листа, корень и зелень петрушки, соль, лимон, оливки.
Приготовление
Подготовленную рыбу режем кусочками. Хвосты и головы заливаем водой и доводим до кипения, снимая пену. Затем добавляем соль, корень петрушки, морковь, лук, перец, лаврушку и варим еще 30-40 минут. Бульон процеживаем, кладем в него подготовленные кусочки рыбы и варим до готовности (но так, чтобы рыба не разваливалась). После варки осторожно освобождаем рыбу от костей и раскладываем по формочкам, туда же выкладываем колесики вареной моркови. На основе рыбного процеженного бульона готовим заливку с желатином (желатин готовим, как написано на пачке). Даем настояться и заливаем формочки.
Примечание
Украшаем холодец оливками, ломтиками лимона и зеленью петрушки.
