Заливное из лосося

Филе лосося – 500 г, 
Петрушка – 1 корень, 
Морковь – 1 шт., 
Луковица – 1 шт.,
Несколько штук перца горошком, 
Лавровый лист, 
Желатин – 1 ч. ложка, 
Вареные яйца – 2 шт., 
Чеснок – 2 зубчика, 
Зелень петрушки, 
1/4 стакана зерен граната,
Соль.

Сварить овощной бульон (около 1,5 литра воды на 500 г рыбы). Для этого в кипящую
воду положить луковицу, (очищенную, но не резанную), корень петрушки и одну морковку.

Через 10 минут после того, как овощи закипели, добавить перец, соль, лавровый лист.

Варить на медленном огне еще 20 минут.

Желатин развести холодной водой и дать набухнуть.

Пока варится бульон, филе рыбы целым куском поперчить, слегка посолить, поставить в духовку (180 ˚С) на 15–20 минут. Рыбу можно сварить в бульоне, но тогда она будет жесткой и безвкусной.

Бульон процедить.

Добавить в него желатин, хорошо размешать, довести до кипения и выключить.

Нарезать мелко петрушку и вареные яйца кружочками.

Мелко порубить чеснок.

Рыбу аккуратно размять вилкой.

Уложить в форму для заливного, посыпать рубленой петрушкой и чесноком.

Залить половиной бульона, охладить.

Затем украсить яйцом и зернами граната.

Долить остальной бульон. Поставить в холодильник на несколько часов.