| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Желатин, овощной бульон, чеснок, варёные яйца, зерна граната. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится овощной бульон, процеживается, смешивается с размоченным в холодной воде желатином. В форму последовательно выкладываются размятое запеченное рыбное филе, чеснок, петрушка, кружки варёного яйца, зерна граната. Ингредиенты заливаются бульоном с желатином и заливное охлаждается. |
Ингредиенты
Филе лосося – 500 г, Петрушка – 1 корень, Морковь – 1 шт., Луковица – 1 шт., Перец горошком - несколько штук, Соль – по вкусу, Лавровый лист – 1 шт., Желатин – 1 ч. л., Вареные яйца – 2 шт., Чеснок – 2 зубчика, Зелень петрушки – по вкусу, Зерна граната - 1/4 стакана.
Приготовление
Сварить овощной бульон (около 1,5 литра воды на 500 г рыбы). Для этого в кипящую воду положить луковицу, (очищенную, но не резанную), корень петрушки и одну морковку.
Через 10 минут после того, как овощи закипели, добавить перец, соль, лавровый лист.
Варить на медленном огне еще 20 минут.
Желатин развести холодной водой и дать набухнуть.
Пока варится бульон, филе рыбы целым куском поперчить, слегка посолить.
Поставить в духовку (180 ˚С) на 15–20 минут. Рыбу можно сварить в бульоне, но тогда она будет жесткой и безвкусной.
Бульон процедить.
Добавить в него желатин, хорошо размешать, довести до кипения и выключить.
Нарезать мелко петрушку и вареные яйца кружочками.
Мелко порубить чеснок.
Рыбу аккуратно размять вилкой.
Уложить в форму для заливного, посыпать рубленой петрушкой и чесноком.
Залить половиной бульона.
Затем украсить яйцом и зернами граната.
Долить остальной бульон.
Примечание
Поставить в холодильник на несколько часов.
