| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, морковь |
| Суть рецепта |
|---|
| Окунь потрошится. Отходы рыбы варятся со специями, затем там же варится рыба и вынимается. Бульон процеживается, заливается им рыба, украшенная лимоном и морковью. |
Предисловие: Рецепт этого блюда был опубликован в газете «Сельская жизнь». Он подкупает своей простотой и оригинальностью. Все знают, как вкусен речной и озерный окунь. Отлична из него уха, хорош он в жареном виде. А как его готовить к столу зимой? В зимний сезон рыболовы приносят домой рыбу, как правило, уже замороженную.
Ингредиенты
Окунь Специи Лимон Морковь
Приготовление
Чтобы приготовить окуня, его надо сначала раздеть. Прежде всего у рыб срезаются все плавники, отделяются головы, вынимаются из них жабры. Затем делается узкий срез кожи со спинки, тушка разрезается по всей длине со стороны брюшка и потрошится. Остается поддеть ножом край кожи от головы и одним движением к хвосту снять ее с одного бока рыбы, затем таким же способом с другого. Окуни остаются без кожи и чешуи. Но от них остались головы, кожа с чешуей и плавники. Это как раз то, что надо для заливного. Сварите эти отходы со специями и сварите в этой юшке очищенных окуней, затем выньте их и отложите в приготовленную миску. Приготовленную юшку разлейте через дуршлаг или мелкое сито по тарелкам, положите туда отварных окуней, по кусочку лимона и по одному колесику моркови.
