Заливное из филе окуня

600 г. филе окуня, 
1 л воды, 
2 головки репчатого лука, 
2 моркови, 
корень петрушки, 
2 лавровых листа, 
перец горошком, 
1 вареное яйцо, 
зелень, 
1.5 ст. ложки желатина, 
соль.

Филе окуня нарезать кусочками и поместить на 30 минут в холодное место. Положить в кастрюлю с водой, добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, перец, соль и варить 15–20 минут. Сваренную рыбу положить на блюдо, украсить дольками вареного яйца и зеленью. В процеженный рыбный бульон добавить желатин, предварительно замоченный в воде. Вскипятить до полного растворения желатина, залить им рыбу, поставить на холод.