| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Свежий огурец, каперсы, крабы (раки). |
| Суть рецепта |
|---|
| Осетрина отваривается с овощами, охлаждается, режется небольшими кусочками. Из бульона от варки рыбы готовится желе с добавлением желатина. Кусочки рыбы и остальные ингредиенты раскладываются в блюде, заливаются желе и блюдо охлаждается. |
Ингредиенты
Осетрина – 1 кг, Желатин – 25–30 г, Морковь – 1 шт., Огурец свежий – 1 шт., Каперсы, Кусочки крабов или раков, Головка лука – 1 шт., Зелень петрушки.
Приготовление
Осетрину сварить с добавлением моркови и лука и охладить.
Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить 3–4 стакана прозрачного желе, добавив в него желатин.
Готовое желе охладить.
Сваренную рыбу нарезать тонкими кусочками, выложить на блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место для желе.
Куски рыбы украсить листиками зелени петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками крабов или раков, каперсами.
После этого в 2–3 приема куски рыбы залить ровным слоем желе.
Примечание
Когда заливное остынет, каждый кусок рыбы вырезать ножом и красиво уложить на
блюде.
Отдельно подать хрен с уксусом или майонез.
