| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Огурец, каперсы, крабы, петрушка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Осетрина отваривается с морковью и луком, из получившегося бульона готовится желе, с добавлением желатина, охлаждается.Тонкие кусочки осетрины выкладываются на блюдо, покрываются листиками петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками крабов или раков, каперсами. Ингредиенты заливаются желе в несколько приёмов и охлаждаются. |
Ингредиенты
Осетрина – 1 кг, Желатин – 25–30 г, Морковь – 1 шт., Огурец свежий – 1 шт., Каперсы, Кусочки крабов или раков – по вкусу, Лук – 1 шт., Зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление
Осетрину сварить с добавлением моркови и лука и охладить.
Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить 3–4 стакана прозрачного желе, добавив в него желатин.
Готовое желе охладить.
Сваренную рыбу нарезать тонкими кусочками.
Выложить на блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место для желе.
Куски рыбы украсить листиками зелени петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками крабов или раков, каперсами.
После этого в 2–3 приема куски рыбы залить ровным слоем желе.
Примечание
Когда заливное остынет, каждый кусок рыбы вырезать ножом и красиво уложить на блюде. Отдельно подать хрен с уксусом или майонез.
