| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Желатин, уксус |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба режется, сбрызгивается раствором уксусной кислоты, варится с добавлением репчатого лука, лаврового листа, перца и соли. Рыба вынимается и охлаждается. Рыбный бульон процеживается, добавляется размоченный желатин и, доводится до кипения. Рыба украшается лимоном, морковью, зеленью и заливается отваром. |
Ингредиенты
палтус - 1 кг лук репчатый - 2 шт. желатин - 40 г лавровый лист по вкусу перец душистый по вкусу соль по вкусу уксус
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать кусками, сбрызнуть раствором уксусной кислоты, выдержать 15—20 минут. Переложить рыбу в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды, добавить репчатый лук, лавровый лист, перец и соль. Варить 7—8 минут при слабом кипении. Готовую рыбу вынуть и охладить.
Размочить в теплой воде желатин. Процедить рыбный бульон, поставить на огонь, добавить размоченный в воде желатин и, помешивая, довести до кипения. Охладить. Рыбу выложить на блюдо, украсить лимоном, морковью, зеленью и залить приготовленным отваром.
Примечание
Подать к столу с соусом из хрена.
