| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Вино, морковь, зелень, душистый перец, сахар, маслины, зеленый горошек. |
| Суть рецепта |
|---|
| Отварная рыба заливается бульоном, застывает в холодильнике и украшается зеленью, горошком, маслинами. Рыбный бульон готовится из вина, моркови, лука, петрушки, перца, сахара, рыбы. |
Ингредиенты
400 г морской рыбы 1 литр сухого белого вина 1 маленькая морковка 1 головка репчатого лука 3 веточки петрушки соль 3–4 горошины душистого перца 1 чайная ложка сахара 5 маслин зелень петрушки 2 чайные ложки желатина 50 граммов зеленого горошка 50 мл холодной воды.
Приготовление
Сразу зальем желатин холодной водой, чтобы он разбух. Рыбу чистим, отделяем от костей, разрезаем на куски и натираем солью. Наливаем в кастрюлю вина, добавляем моркови, лука, петрушки, несколько горошин перца, сахар. Добавляем туда рыбу и варим 1 час. Достаем куски рыбы из бульона и выкладываем ее в глубокое блюдо. Бульон мы не выливаем, а добавляем в него желатин. И продолжаем варить бульон, пока желатин не растворится. Теперь заливаем бульоном нашу рыбу и ставим в холодильник. Сверху украшаем ее зеленью петрушки, зеленым горошком и маслинами. Заливное готово.
Примечание
Ипполиту наше заливное точно бы понравилось!
