| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, лавровый лист, зелень. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба маринуется в уксусной кислоте 15-20 минут, затем заливается водой, добавляется лук, лавровый лист, специи. Рыбный бульон процеживается и вводится желатин. Рыба, лимон, морковь, зелень выкладываются на блюдо и заливаются охлажденным бульоном. |
Ингредиенты
1 кг палтуса, 2 лука репки, 40 г желатина, Лавровый лист, Душистый перец, Лимон, Зелень, Морковь, Соль, Хрен.
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать кусками, сбрызнуть раствором уксусной кислоты, выдержать 15—20 минут. Переложить рыбу в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды, добавить репчатый лук, лавровый лист, перец и соль. Варить 7—8 минут при слабом кипении. Готовую рыбу вынуть и охладить.
Размочить в теплой воде желатин. Процедить рыбный бульон, поставить на огонь, добавить размоченный в воде желатин и, помешивая, довести до кипения. Охладить. Рыбу выложить на блюдо, украсить лимоном, морковью, зеленью и залить приготовленным отваром.
Примечание
Подать к столу с соусом из хрена.
