| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Свежие огурцы, раковые шейки, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Отваренные куски рыбы заливаются тонким слоем желе, украшаются овощами, лимоном и раковыми шейками. После застывания первого слоя желе оно доливается слоем 1-1.5 см и блюдо охлаждается. Подается с соусом (сметана + хрен + сахар + соль). |
Ингредиенты
Рыба – 0,5 кг, Рыбное желе – 600 г, Лимон – 1 шт., Разные овощи для украшения – 0,5 кг, Раковые шейки Укроп, Петрушка (зелень), Перец горошком, Соль. Для соуса: Хрен (корень) – 300 г, Сметана – 700 г, Сахар – 1 ч. ложка, Соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Филе вареного морского окуня нарезать на куски, положить на противень так, чтобы между кусками были промежутки, и залить тонким слоем желе.
Залитые куски рыбы украсить ломтиками свежих огурцов, фигурками из вареной моркови.
На рыбу можно положить также кусочки лимона, раковые шейки, веточки зелени. Чтобы прикрепить к рыбе эти украшения, их следует слегка залить растопленным желе.
Когда желе застынет, рыбу вторично залить желе слоем 1–1,5 см.
После охлаждения порции рыбы вырезать ножом так, чтобы края кусков получились гофрированными.
Примечание
Заливную рыбу подать с соусом сметанным с хреном.
Для приготовления соуса измельченный хрен смешать со сметаной, добавить соль и сахар и тщательно перемешать.
