| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, яйца, зелень. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба, морковь, яйца заливаются бульоном и убираются в холодное место. Бульон готовится из рыбы, лука, моркови, желатина. |
Ингредиенты
1 кг плотвы желатин, луковица, 2 моркови, 2-3 вареных яиц, зеленый лук.
Приготовление
Поставить на плиту воду из расчета 1 литр на 1 кг рыбы - ершей, окуней, плотвы и т. д. Одновременно залить холодной водой желатин для набухания в отдельной посуде. Из расчета 3 - 4 чайные ложки на литр бульона. В закипевшую воду бросить одну луковицу и две небольшие морковки. Овощам дать повариться 5 - 8 минут и затем опустить в воду рыбу, причем мелкую можно не чистить. Варить 15 - 20 минут. Отвар слить в другую посуду, а рыбку аккуратно разложить на столе на салфетке или бумаге и через 5 минут перевернуть, чтобы она обсохла с обеих сторон. Морковь выложить отдельно на блюдце, а лук выбросить. Рыбу очистить от костей, выбирая икру, молоки и печенку. Тем временем посуду с набухшим желатином поставить в горячую воду до полного его растворения. Сварить вкрутую и почистить 2 -3 яйца.Очищенную рыбу раскладывают в судке, режут в него кольцами морковку и яйца. Желатин вводят в отвар, перемешивают и аккуратно через мелкое сито заливают в судок. Сверху заливное украшают мелко нарезанным зеленым луком и ставят в холодильник на нижнюю полку. Через 8 - 10 часов заливное будет окончательно готово.
Примечание
Подавать его на стол следует с хреном.
