| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Уксус |
| Суть рецепта |
|---|
| Разделанная салака отваривается в подкисленной воде со специями, выкладывается на блюдо, украшается зеленью, яйцом и овощами, заливается бульоном с растворенным в нём желатином и охлаждается. |
Ингредиенты
На 1 порцию: Cалака - 155 г, Уксус – 5 г, Лавровый лист, Желатин – 3 г, Зелень и овощи на украшение – 10 г, Соль, Перец, Соус хрен – 25 г, Яйцо - 1/3 шт.
Приготовление
Салаку разделывают, заливают водой, подкисленной уксусом или лимонным соком, так, чтобы она покрывала рыбу, добавляют специи и варят до готовности.
Готовую салаку вынимают шумовкой и кладут в миску или на блюдо, затем украшают зеленью, яйцом и овощами.
К воде, в которой варилась рыба, добавляют желатин (предварительно замоченный в холодной воде для набухания) и нагревают до полного его растворения.
Когда желатин растворится, жидкость процеживают и заливают ею салаку.
Для застывания рыбу ставят в холодное место.
Примечание
Хорошо подать салаку с соусом хрен
