| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Корень сельдерея, петрушка, желатин. |
| Суть рецепта |
|---|
| Куски рыбы отвариваются с морковью, луком, корнем сельдерея, петрушкой, солью и специями, освобождаются от костей, выкладываются на порционные тарелки, украшаются зеленью и отварными овощами, заливаются смесью процеженного и охлажденного бульона и желатина и охлаждаются до застывания желе. |
Предисловие: Заливное из рыбы считается классическим, традиционным блюдом к праздничному столу. Свою популярность оно завоевало благодаря своему красивому внешнему виду и потрясающему вкусу. Этот рецепт предлагает приготовить заливное из щуки с желатином. Чем хороша для этих целей именно щука, так это тем, что она не разваливается, а отлично держит свою форму, что придает закуске опрятный и аккуратный вид. Бульон из щуки получается достаточно наваристым, что является большим плюсом в приготовлении заливного. Для людей, которые соблюдают пост, заливное из щуки является хорошим блюдом, позволяющим с пользой, и не нарушая принципов, насладится трапезой. Да и в любое другое время, заливная щука всегда украсит собой любой праздничный стол.
Ингредиенты
Щука – 800 г, Лук репчатый – 1 шт., Лавровый лист – 2 шт., Соль, Сельдерей - ½ корешка, Морковь – ½ шт., Зелень петрушки– пучок, Перец горошком – 3 - 6 шт., Желатин – 1 ст. л.
Приготовление
Щуку разрезаем на кусочки среднего размера.
Помещаем рыбу в кастрюлю и заливаем 1 литром воды.
Ставим кастрюлю на сильный огонь, и доводим воду до кипения.
Когда начнет образовываться пена, необходимо её снять шумовкой.
Далее, после закипания, уменьшаем огонь до минимума. Рыба не должна интенсивно кипеть.
Корень сельдерея очищаем, и моем.
Пучок петрушки связываем нитками.
Лук моем и разрезаем пополам.
Добавляем к содержимому кастрюли специи, соль и подготовленные овощи.
Оставляем крышку на кастрюле приоткрытой и варим бульон на протяжении двадцати минут.
Когда щука будет готова, выкладываем ее на тарелку.
Процеживаем бульон.
Досаливаем в случае необходимости, и разводим его с желатином. Рыбный бульон и так хорошо застывает, но для страховки рекомендуем добавить 1 -2 столовые ложки быстрорастворимого желатина.
Для соблюдения условий и пропорций разведения, используем инструкцию, изложенную на упаковке желатина.
Если появится желание, возможно добавление в бульон тертого хрена.
Избавляем кусочки рыбы от хребта, аккуратно разрезав их вдоль, и вытащив кость.
Раскладываем кусочки щуки по порционным тарелкам.
Украшаем блюдо зеленью, отварными овощами.
Заливаем рыбу охлажденным рыбным бульоном.
Убираем тарелки с заливным в холодное место и оставляем их там до застывания.
Примечание
После того как заливное полностью застынет, его можно подавать на стол. Получается очень красивое, низкокалорийное и аппетитное рыбное блюдо, которое порадует вас как своим внешним видом, так и вкусовыми качествами!
