| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметана, желатин, мускатный орех. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе сельди нарезается кубиками, добавляются лук и зелень, ингредиенты заливаются смесью сметаны и растворенного желатина с добавлением мускатного ореха. Смесь заливается в порционные формочки и охлаждается. |
Предисловие: Недавно наткнулась на одну интересную эстонскую закуску. Блюдо представляет собой заливное из сметаны с кусочками малосольной сельди и зеленым луком. Массу можно подать в одной большой форме или приготовить в порционных маленьких формах для кексов, допускается подача в бокалах. Скоро на наших праздничных столах займут достойные места форшмак и селедка под шубой, а возможно, кто-то захочет разнообразить свой праздничный стол чем-то новеньким.
Ингредиенты
• Сельдь — 1 шт • Сметана (20-25% жирности) — 180 г • Желатин — 8 г • Орех мускатный — 1 щепот. • Вода — 50 мл • Лук зеленый — 1 пуч. • Зелень (укроп, по желанию - петрушка) — 1 пуч.
Приготовление
Подготовить необходимые продукты: слабосоленую сельдь, зелень, мускатный орех, желатин. По желанию в закуску можно добавить свежий огурец.
Желатин замочить в воде на 20-25 минут.
Разделать рыбу на филе, тщательно освободив от всех имеющихся косточек. Нарезать кубиками.
Зелень измельчить. Если используете репчатый лук, залейте его предварительно кипятком.
Желатин довести до кипения, не давая кипеть, размешать до полного растворения кристаллов и соединить со сметаной. Тщательно размешать смесь.
В сметанную заливку добавить молотый мускатный орех, кусочки сельди, нарезанный лук и зелень. Перемешать.
Разложить массу по порционным формам и оставить на 6-8 часов для застывания.
Примечание
Перед подачей достать заливное из форм. Его можно дополнить ломтиками отварного картофеля, поджаренного хлеба или крекерами.
