| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Зеленый горошек |
| Суть рецепта |
|---|
| Сом отваривается с кореньями и специями, освобождается от костей. Кусочки сома выкладываются в формы вместе с сопутствующими ингредиентами (морковь, зеленый горошек и т.п.), заливаются бульном с желатином и формочки ставятся на холод. |
Предисловие: Из сома получается отличное заливное. Бульон на соме будет наваристым. Я готовлю заливное из сома с зелёным горошком, морковью и луком.
Ещё заливное из сома, как и другую заливную рыбу, подают с дольками лимона. Очень советую и вам. Но я не указывала этого в рецепте, так как подача всегда на любителя. Моя подруга любит даже заливную рыбу есть с горчицей. Рецепт заливного из сома я выдумала сама, когда муж принёс мне с рыбалки сома. Всё случилось накануне праздников, поэтому я решила попробовать приготовить из сома не основное блюдо, а закуску. Вот и получилось потрясающее заливное из сома.
Ингредиенты
• Сом — 1 Килограмм (Либо целая небольшая рыбка, либо кусок.) • Репчатый лук — 1 Штука • Корень петрушки — 1 Штука • Корень сельдерея — 1 Штука • Морковь — 1 Штука • Зелёный горошек — 100 Грамм • Зелень петрушки — 10 Грамм • Чёрный перец горошком — 10 Штук • Лавровый лист — 2 Штуки • Желатин — 50 Грамм
Приготовление
Приготовьте все ингредиенты. Мне повезло, муж поймал небольшого сома.
Помойте сома, выпотрошите от внутренностей. Разрежьте на куски, выложите в кастрюлю и зайлете водой.
К сому добавьте репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, чёрный перец горошком, лавровый лист. Посолите.
Как только вода закипит, достаньте лавровый лист. Иначе бульон будет горьким. Поварите на медленном огне ещё 2-2,5 часа. Затем достаньте всё из бульона, отставьте его в сторону, чтобы остыл.
Сома разберите на мясо и кости. Кости выбрасываем.
Морковь нарежьте, она будет в холодце. Выложите в мисочки для холодца мясо сома, морковь и зелёный горошек.
Желатин разведите в воде, добавьте в бульон и немного поварите до полного растворения желатина.
Залейте формочки.
Поставьте в холодильник до полного застывания.
Примечание
Заливное из сома застывает около 4 часов. Затем можете додавать его со свежей зеленью.
