| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Уксус, морская капуста |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится ланспиг из растворенного в бульоне желатина с добавлением соли, перца, уксуса, яичных белков. Разделанная ставрида отваривается в небольшом количестве воды со специями и кореньями. Остывшая рыба, отварные морская капуста, морковь и яйца мелко нарезаются, смешиваются с зеленью, заливаются остывшим ланспигом, раскладываются в формы и охлаждаются. |
Ингредиенты
• Ставрида — 400 г. • Морская капуста — 2 ст. л. • Морковь — 1/8 шт. • Репчатый лук — 1/8 шт. • Яйца — 3/4 стакана • Уксус — 1/2 ч. л. • Лавровый лист • Соль • Перец - по вкусу
Приготовление
Для приготовления ланспига в готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон кладут предварительно набухший в холодной кипячёной воде желатин и размешивают до полного растворения.
Добавляют соль, перец, уксус и яичные белки, смешанные с холодным бульоном.
Доводят до кипения и процеживают.
Ставриду разделывают на филе без рёберных костей и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением специй и кореньев.
Остывшую рыбу, отварные морскую капусту, морковь и яйца мелко нарезают.
Подготовленные продукты соединяют с нарубленной зеленью и слегка охлаждённым ланспиком, перемешивают и раскладывают в формочки.
Примечание
Дают застыть. Подают с хреном.
