| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Томаты, майонез, сухое вино |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе терпуга припускается в вине до готовности. Майонез смешивается с жидким желатином. Часть жидкости выливается на блюдо и охлаждается. На застывший слой выкладываются кусочки рыбы, затем слой помидор. Ингредиенты заливаются смесью майонеза и желатина, сверху выкладывется ещё один слой рыбы и снова заливается оставшейся заливкой. Блюдо выставляется на холод до полного застывания жидкости. |
Предисловие: Это давно полюбившееся в нашей семье блюдо почему-то чаще всего попадает у нас на новогодний стол.
Понадобится нам филе рыбы. В принципе, это может быть и другая рыбка, но вот у меня был терпуг, в оригинале значился судак, но у нас такого зверя днем с огнем не сыщешь.
Ингредиенты
Филе терпуга (судака) - 500 гр.; Вино белое сухое - 0,5 ст.; Томаты - 1 шт; Майонез - 200 мл.; Желатин - 2 ч.л.; Вода - 2 ст.л.; Соль - по вкусу;
Приготовление
Терпуга очищаем от костей, хребта и шкуры. Солим и перчим.
Заливаем в кастрюлю вино и кладем туда рыбу.
Припустить рыбу в вине до готовности. Затем охладить и порезать на небольшие кусочки.
Помидор я брала большой, если маленьких то потребуется штуки 3. Нарезаем тоненькими кружочками.
Заливаем желатин водой, даем набухнуть, а затем разогреваем на водяной бане.
Вливаем в емкость майонез, в него вливаем расплавленный желатин и все перемешиваем до однородной массы.
Дно формы, в которой планируется укладывать блюдо, выстилаем пищевой пленкой, затем наливаем небольшой слой майонеза с желе и отправляем на холод, чтобы чуть-чуть застыл.
Укладываем филе рыбы, затем кружочки помидор, солим их и покрываем слоем майонеза с желе.
Затем снова выкладываем филе рыбы, немного утрамбовываем и снова заливам майонезом с желе.
Уберем блюдо в холодильник часа на 2, чтобы все застыло.
Перед подачей вытаскиваем блюдо из формы и снимаем пленку.
Можно украсить его мелко рубленной зеленью, мелко резанными помидорами и маслинами.
Примечание
Рыба приобретает от приготовления в вине неповторимый вкус, а желированный майонез основная изюминка этого творения.
Время приготовления: 3 ч.
