| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Из рыбных отходов, кореньев и специй варится бульон. В нём отваривается рыбное филе, вынимается и нарезается небольшими кусочками. Рыба выкладывается на блюдо, заливается процеженным бульоном с растворенным в нём желатином и охлаждается. |
Ингредиенты
Треска – 1 кг, Желатин – 20 г, Лук – 1 головка, Морковь – 1 шт., Петрушка –1 корень, Лавровый лист, Несколько горошин перца.
Приготовление
Очистить и выпотрошить рыбу.
Обрезать рыбу с костей. Филе нарезать небольшими кусками.
Рыбьи кости с головой (удалить жабры) положить в кастрюлю.
Добавить морковку, лук, петрушку, лавровый лист, перец и соль в воду.
Варить 30 минут. Затем добавить куски рыбы.
Варить 10–15 минут.
Рыбу вынуть. Нарезать рыбу кусочками или совсем мелко, уложить на блюдо.
Желатин залить холодной водой, дать набухнуть.
Оставшийся бульон процедить.
Добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Залить бульоном рыбу.
Примечание
Если вы украсили рыбу петрушкой, морковкой, горошком, то заливать нужно
в несколько этапов, чтобы слои застывали, не повреждая украшения.
