| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Желатин, лук, морковь, корень петрушки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из рыбных отходов с морквью, луком, петрушкой, лавровым листом, перцем и солью, в нём отвариваются куски филе до готовности. Готовое филе измельчается, выкладывается на блюдо, заливается смесью процеженного бульона и разбухшего желатина и охлаждается. |
Ингредиенты
Треска – 1 кг, Желатин – 20 г, Лук – 1 головка, Морковь – 1 шт., Петрушка – 1 корень, Лавровый лист, Черный перец - несколько горошин.
Приготовление
Очистить и выпотрошить рыбу.
Обрезать рыбу с костей.
Филе нарезать небольшими кусками.
Рыбьи кости с головой (удалить жабры) положить в кастрюлю.
Добавить морковку, лук, петрушку, лавровый лист, перец и соль в воду.
Варить 30 минут.
Затем добавить куски рыбы.
Варить 10–15 минут.
Рыбу вынуть.
Нарезать рыбу кусочками или совсем мелко, уложить на блюдо.
Желатин залить холодной водой, дать набухнуть.
Оставшийся бульон процедить.
Добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Залить бульоном рыбу.
Охладить до застывания желе.
Примечание
Если вы украсили рыбу петрушкой, морковкой, горошком, то заливать нужно в несколько этапов, чтобы слои застывали не повреждая украшения.
