| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Яйца |
| Суть рецепта |
|---|
| Из филе рыбы вынимаются крупные кости, филе дважды поопускаются через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавляются яйца, соль, специи. Из фарша формируются бруски, отвариваются в подсоленной воде с добавлением моркови. Остывшая рыба перекладывается в форму для заливного, украшается зеленью, ломтиками моркови, лимона, заливается желе и охлаждается. |
Ингредиенты
Язь – 1 кг Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лимон – 1 шт. Яйца – 2 шт. Чеснок – 2 зуб. Желатин – 2 ст.л. Зеленый лук Зелень петрушки Соль
Приготовление
Из костлявой рыбы вырежьте крупные кости.
Филе с мелкими костями, лук, чеснок пропустите через мясорубку.
Если после прокрутки в массе прощупываются сравнительно длинные мелкие косточки, фарш из костлявой рыбы пропустите через мясорубку еще раз.
Добавьте яйца, соль, специи. Состав перемешайте.
Вылепите из фарша бруски в виде филе рыбы, опустите их на шумовке в литр подсоленной воды, отварите вместе с морковью до готовности.
Остывшую в бульоне рыбу переложите в форму для заливного.
Украсьте зеленью, ломтиками моркови, лимона.
Приготовьте и залейте желе.
Примечание
Заливное из костлявой рыбы подайте с соусом.
Также можно приготовить любую костлявую речную рыбу, например, леща.
