Маринад (заливное) из разной рыбы
| Оригинальные ингредиенты |
| Коренья, уксус, жженый сахар, белки, лимон, уксус. |
| Суть рецепта |
| Подсоленная рыба выдерживается час, затем отваривается в отваре из кореньев с добавлением уксуса. Полученный бульон уваривается, окрашивается жженым сахаром и оттягивается белками (ланспик). Украшающие ингредиенты заливаются ланспиком, затем на них выкладывается готовая рыба и тоже покрывается ланспиком |
Ингредиенты
Рыба,
Коренья,
Уксус,
Жженый сахар,
Белки,
Лимон,
Зелень,
Рыбный бульон,
Соль.
Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?
Секретные усилители вкуса, которые уже есть на вашей кухне - введите емейл, чтобы получить книгу бесплатно:
Приготовление
Очищенную и промытую рыбу порезать на куски, которые посолить и отставить куда-нибудь на час.
В отваре кореньев с парой ложек столового уксуса сварить рыбу, дать ей остыть прямо в этом бульоне, потом вынуть на блюдо. Уварив бульон, окрасить его жженым сахаром и оттянуть белками, процедить.
В форме красиво уложить ломтики лимона, вареные овощи, зелень и т. д., налить туда приготовленного рыбного ланспика, охладить его до состояния желе, выложить поверх его кусочки рыбы, залить опять ланспиком (Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного). Если желе окажется не густым, нужно переварить ланспик с желатином, распущенным в воде.
В подарок к этому, мы подарим вам книгу о секретах
и хитростях при готовке рыбы.
“Смеем утверждать, что это наиболее полный
сборник подобного рода. Достаточно сказать,
что мы потратили на его подготовку несколько
лет.”
Цена в Google Play 199р.
Цена для вас - бесплатно!
Автор: основатель проекта Сталкер — Александр Зыбин.
Группа поиска
Домашняя кухня
Сложные блюда
Старинные рецепты
Необычные ингредиенты
Праздничные блюда
