| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметана, томат-пюре. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбная мякоть пропускается через мясорубку вместе с поджаренным луком, затем фарш слегка поджаривается, добавляются специи, сметана или томат. Остывшая масса смешивается с растертым добела маслом. Из фарша формируются фрикадельки и выдерживаются на холоде, а затем заливаются крепким бульоном и охлаждаются. |
Предисловие: Можно приготовить заливные фрикадельки из вареной или предварительно жареной
рыбы.
Ингредиенты
Рыба – 500 г, Бульон – 500 мл, Лук – 2 шт., Масло растительное – 50 г, Сметана – 1 ст. ложка, Томат-пюре, Соль – по вкусу, Перец – по вкусу.
Приготовление
Мякоть отделить от костей, прокрутить через мясорубку или протереть через сито вместе с луком, поджаренным на масле.
Затем все это отправить на небольшой огонь слегка поджариться.
По вкусу посолить и поперчить, добавить сметану или пюре из томатов, дать всей массе остыть и тщательно перемешать с растертым до белого цвета маслом.
Из приготовленной массы сделать шарики величиной с орех, положить их в холодное место и дать застыть.
После этого в салатники или в две глубокие посудные емкости налить (нетолстым слоем) бульон.
Когда бульон застынет, положить на него фрикадельки, затем опять залить новой порцией бульона и дать возможность ему застыть.
Примечание
Перед тем, как подать к столу, фрикадельки из этой посуды нужно опрокинуть в другую емкость.
