| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Коренья |
| Суть рецепта |
|---|
| Куски рыбы отвариваются вместе с рыбными отходами, бульон фильтруется, оттягивается взбитым белком, добавляется желатин. Рыба и украшающие ингредиенты кладутся на слой желе и заливаются бульоном. |
Ингредиенты
Рыба с головой, Морковь, Корень сельдерея и петрушки, Лук, перец др. специи, Яйцо - 1 шт.
Приготовление
Рыбу тщательно помыть, если была заморожена, предварительно дать оттаять. Очистить, собрать лузгу (чешую). Выпотрошить, вымыть. Отделить кости, плавники, хвосты и головы.
Стейки очень легко присолить и поперчить, и порезать на кусочки грамм по 40-50.
Лузгу, плавники, голову, разрезанную вдоль, хвостик, овощи, соль, перец и др. по Вашему вкусу залить водой на 2 пальца выше ингредиентов.
Дать закипеть, и варить часа 4-5.
Процедить через ситечко или 2 слоя марли.
Вынуть рыбу.
Взбить 1 белок и, интенсивно перемешивая, ввести в горячий бульон. Дать осесть хлопьям, процедить через 2-3 слоя марли.
Замочить желатин и ввести его в бульон. Прогреть, не доводя до кипения. Дать остыть.
Из пластинок моркови вырезать цифры или буквы в соответствии с праздником.
На дно формочек укладываем буквы, например, 8 марта или с рождеством христовым, или цветочки.
Внимание! буквы выложите в зеркальном отображении!
Залить по чайной ложке бульона, дать застыть, положить по кусочку рыбы, залить бульоном, остудить и поставить в холодильник.
Примечание
При подаче к столу формочки на 2-3 секунды погрузить в кипяток и вывернуть на блюдо.
Делюсь опытом. Из жести от консервных банок сделал формочки всех букв и цифр, цветочков и др.. Размер чуть больше пятака. Можно выкладывать любые тексты.
