Жареные рыбные шарики

600 г филе окуня, 
300 г тертого картофеля, 
100 г топленого масла, 
100 г нутовой муки, 
75 г нарезанных свежих листьев кориандра, 
5 г гарам-масалы, 
2 г кардамона, 50 г зелени петрушки, 5 г соли, 
3 г молотого черного перца. 
Для томатного соуса: 
400 г свежих помидоров, 
25 мл растительного масла, 
10 г тертого свежего имбиря, 
10 г толченого стручкового острого сушеного перца, 
5 г молотого кумина, 7 г куркумы, 
250 мл сливочного йогурта, 5 г соли.

Приготовить томатный соус, опустив вымытые помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 15–20 с. Затем откинуть их на дуршлаг, вымыть под холодной водой. Снять с помидоров кожицу, мякоть размять. Нагреть растительное масло в кастрюле на среднем огне, положить в него имбирь, толченый сушеный перец, молотый кумин и куркуму. Жарить, помешивая, в течение нескольких секунд. После добавить в кастрюлю помидоры, соль, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20 мин, периодически помешивая. За 2 мин до окончания варки добавить в соус йогурт, размешать. Из рыбного филе сделать фарш, тщательно смешать его с нутовой мукой, добавить листья кориандра, тертый картофель, соль и остальные пряности. Вымешивать фарш 2 мин, затем сформовать из него небольшие шарики. Нагреть топленое масло и, когда оно задымится, выложить в него шарики. Жарить до образования золотисто-коричневой корочки. Затем откинуть шарики на дуршлаг, чтобы стекло масло. Зелень петрушки промыть и обсушить. Выложить рыбные шарики в глубокое блюдо и залить горячим соусом. Украсить веточками петрушки и подать к столу. Это блюдо принято подавать с рисом или индийским хлебом.