У мена было четыре омуля, потрошеные и без головы. Закидываю их варить, просто так, без специй, хотя если нужен рыбный бульон - можно и специй сыпануть каких... Варим рыбку до готовности, откидываем на дуршлаг. ждем пока остынет. В это время (хотя можно и с рыбой одновременно, просто у меня одна конфорка нормально работает) ставим варить картошку на пюре. Пюре нам надо ровно столько же, сколько у нас рыбки. Пока варится картоха, остывшую рыбку отделяем от костей, измельчаем. Ждем пока картоха сварится, превращаем ее в пюре, но без масла и молока! смешиваем измельченную рыбу, пюре, добавляем одно яйцо, соль, перчик и все, что душа пожелает. Далее берем сковородку, на нее масла растительного, разогреваем ( в смысле раскаляем), одновременно в тарелочку панировочные сухарики. Теперь берем нашу массу, превращаем ее в маленькие шарики (ну или кому какой размер больше по душе, у меня были примерно 1,5 см в диаметре), обваливаем их в сухариках и швыряем в сковородку с раскаленным маслом. Нам не надо жарить наши шарики, а нужна просто корочка, красивая и хрустящая!
