| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Хлеб, яйцо, молоко, желатин. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится котлетный фарш (рыбная мякоть, обжаренный лук, булка, вымоченная в молоке, масло, яйцо, соль, перец), из него формируются фрикадельки, отвариваются в бульоне из рыбных отходов, охлаждаются, выкладываются в форму, заливаются смесью бульона и желатина, охлаждаются. |
Ингредиенты
Треска – 1 кг, Булка – 2 ломтика, Яйцо – 1 шт., Молоко (для размачивания булки) – 1 стакан, Масло – 1 ст. ложка, Луковица – 2 головки, Масло (для жаренья лука) – 5 г, Перец (молотый), Соль – по вкусу, Желатин – 45 г, Зелень петрушки – 1 пучок, Бульон, приготовленный для желе – 3 стакана.
Приготовление
Рыбу тщательно почистить, снять с нее кожу, убрать крупные и мелкие кости.
Добавить к мякоти обжаренный лук и булку, вымоченную в стакане молока.
Мякоть, лук и хлеб прокрутить через мясорубку.
Добавить масло, яйцо, по вкусу поперчить и посолить.
Перемешать всю полученную массу
Разделать ее на фрикадельки небольших размеров.
Отварить фрикадельки в бульоне из отходов рыбы и пряностей.
Отставить охладить.
Выложить фрикадельки в салатник круглой формы.
Залить бульоном, приготовленным для желе (бульон + желатин).
Примечание
Перед тем как подать к столу, опрокинуть заливное из салатника на праздничное блюдо и посыпать зеленью петрушки.
