| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мускатный орех, чеснок, томатная паста, мука, бульон, эстрагон, душистый перец |
| Суть рецепта |
|---|
| К рыбному фаршу добавляются, яйцо, толченый мускатный орех, чеснок. Шарики отвариваются в воде. Подаются с томатной подливкой на рыбном бульоне |
Ингредиенты
• 1 кг форели, • 1 яйцо, • соль, • душистый перец, • черный перец, • мускатный орех, • 5 зубчиков чеснока, • эстрагон, • ½ стакана томатной пасты, • 2 лука репки, • мука, • сахар, • масло, • рыбный бульон, • красный перец
Приготовление
Форель очистить, выпотрошить и вымыть. Разрезать ее на небольшие куски и два раза пропустить через мясорубку. В подготовленный фарш добавляем сырое яйцо, черный и душистый перец, толченый мускатный орех, чеснок и соль. Все тщательно перемешать. Из готового фарша сделать шарики величиной с мячик для пинг-понга. Эти шарики отвариваем в горячей воде.
Приготовить томатную подливку. Для этого репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на топленом масле. Затем кладем в него томатную пасту и поджаренную до темно-коричневого цвета муку. Все это нужно поджаривать еще какое-то время. Смесь разводим рыбным бульоном или водой, добавляем соль и сахар, красный перец и томим под крышкой еще в течение 8-10 минут, а затем заправляем сливочным маслом.
Примечание
К столу шарики подают на красивом блюде с подливкой и рубленым эстрагоном.
