Мусс из омара и лосося

желатин - 1 ст.л.
белое вино - 1/4 стакана
куриный бульон - 3/4 стакана
майонез - 1/4 стакана
соль - 1/2 ч.л.
паприка - 1/2 ч.л.  
белый перец - 1/2 ч.л.  
лимонная цедра (тертая) - 2 ч.л.
лосось (готовый) - 1.75 стакана
жирные сливки - 3/4 стакана
соленые крекеры (измельченные) - 1/3 стакана
омар (измельченное мясо) - 1 стакан
абрикосово-малиновый соус - 1.5 стакана

Для соуса:
абрикосы (без кожицы и косточек) - 350г  
малина - 450г
яблочный сок - 1/2 стакана
лимонный сок - 2 ст.л.
сахар - 1/4 стакана.

В кастрюле разведите желатин водой. Добавьте бульон и доведите до кипения. Остудите до комнатной температуры. В отдельной посуде смешайте майонез, соль, паприку, перец и лимонную цедру. Введите смесь в 2/3 бульона. Положите лосось, сливки и крекер. В другой посуде смешайте омара с оставшимся бульоном. Разлейте половину смеси с лососем в 6 форм, объемом 1 стакан (250 мл) каждая, и дайте застыть. Распределите смесь с омаром поверх лососевой смеси и тоже остудите. Сверху положите оставшуюся смесь с лососем и дайте ей застыть. Держите в холодильнике 5-6 часов или всю ночь. Достаньте из форм. Положите на сервировочное блюдо и полейте соусом. Подавайте к столу.
Приготовление абрикосово-малинового соуса. Сделайте пюре из абрикосов и малины в кухонном комбайне. Пропустите через сито (чтобы удалить семена) в кастрюлю. Введите остальные ингредиенты и тушите до образования густого соуса.