| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Шампиньёны, белый соус, рис, картофель |
| Суть рецепта |
|---|
| Для кокотниц готовится фарш из отварного риса, обжаренных лука и картофеля с добавлением яйца и муки. Кокотницы выпекаются в порционных формочках, затем заполняются шампиньёнами, тушеными с луком и нарезанной горбушей, заливаются белым соусом, посыпаются тертым сыром и запекаются. |
Предисловие: Очень вкусный жульен из рыбы и грибов, запеченных в картофельно-рисовых кокотницах приготовила я на наш маленький воскресный ужин в кругу семьи.
Ингредиенты
Картофельно-рисовые кокотницы • Картофель — 300 г • Рис (Кубань ТМ "Мистраль") — 60 г • Лук репчатый — 1/2 шт • Яйцо куриное — 1 шт • Мука пшеничная — 1 ст. л. Жульен • Горбуша — 200 г • Шампиньоны — 200 г • Сыр твердый — 70 г • Сливки — 1/2 стак. • Мука пшеничная — 1/2 ст. л. • Лук репчатый — 1/2 шт • Орех мускатный • Перец черный
Приготовление
Рис сварить в 1/2 стакане воды до готовности.
Картофель с луком обжарить на растительном масле до готовности.
Все остудить, картофель измельчить блендером, соединить с рисом, посолить, добавить яйцо, муку и измельчить толкушкой.
Выложить массу тонким слоем в смазанные маслом формочки. Формочки поставить на 10 минут в духовку при температуре 200 градусов.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить нарезанные тонкими слайсами шампиньоны, тушить 5 минут, добавить нарезанную кубиком горбушу, посолить, поперчить и обжарить еще 5-7 минут.
На сливочном масле обжарить немного муку, добавить постоянно размешивая, тонкой струйкой сливки, добавить мускатный орех, подсолить, размешать и проварить 1 минуту.
Вынуть формочки из духовки, положить туда начинку
Залить сливочным соусом, посыпать тертым сыром, можно украсить слайсами шампиньона и поставить опять в духовку на 10 минут, при температуре 180 градусов.
Примечание
Готовые кокотницы с жульеном вынуть из формочек и подать к столу.
