Паштет из окуня и опят с острым зеленым соусом

200 г королевского окуня отварного
200 г отварных опят 
Лук репчатый 
Морковь 
2 яйца
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. лимонного сока
50-70 г сыра
1 пучок укропа (для соуса)
1 пучок  петрушки (для соуса)
1 зубчик чеснока (для соуса)
1 ст.л. сметаны (для соуса)
соль (для соуса)
Картофель (для русалки)
Паприка (для русалки)
Укроп (для русалки)
Петрушка (для русалки)
Сушеная мята или базилик (для русалки)
Соль (для русалки)

Лук и морковь произвольно нарезать и обжарить на растительном масле минуты 4, добавить отваренные грибы и обжарить вместе около 5-7 минут. Грибную смесь, отваренную рыбу измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, посолить и перемешать.
Отделить желтки от белков. Белки взбить, желтки растереть со сметаной, лимонным соком, горчицей и щепоткой соли.
Все аккуратно соединить. Полученной смесью наполнить порционные формы или одну общую, посыпать сверху тертым сыром и украсить грибочками.
Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Дать остыть.
**Для соуса** зелень, сметану и чеснок смолоть в блендере, посолить и перемешать.
Если кого-то смущает чеснок, можно сделать соус, с зеленым базиликом. Тогда он будет пряным. )
Паштет получается легким и нежным.