| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, сухари, бульон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбный фарш толчется в ступке и протирается сквозь сито, а затем выбивается. Запекается в духовке. Подается с соусом из бульона и сметаны. |
Ингредиенты
1кг рыбной мякоти (щука), 200-250 г сливочного масла, 1/2 стакана молотых сухарей, 2 яйца, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка соли, 1 стакан рыбного бульона, 3 ст. ложки сметаны.
Приготовление
Рыбу пропустить через мясорубку или мелко нарезать, истолочь в ступке и протереть сквозь сито. Добавить 150 г размягченного масла, соль, перец, выбить деревянной лопаточкой или смоченными в холодной воде рука¬ми до образования однородной массы.
Из полученного фарша сформовать продолговатый батон, выложить его на противень с растопленным маслом, смазать маслом сверху и поставить в горячую духовку. Как только зарумянится, начать поливать стекшим соком каждые 15-20 минут. Готовый рулет осторожно переложить на блюдо.
Сок от рыбы смешать с бульоном и сметаной, вскипятить и полить этим соусом рулет.
Примечание
Отдельно подать салат из свежих овощей или винегрет.
