| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, морковь, укроп, крахмал, сливки, вино, красная икра. |
| Суть рецепта |
|---|
| В состав фарша наряду с традиционными компонентами входит сырой лук, тертая морковь, сливки, крахмал, укроп. Рулет панируется сухарями и готовится на пару. Подаетс под соусом из сливок, вина и икры |
Ингредиенты
• 400 г рыбного филе • Яйцо куриное • 230 мл сливок (22% 200мл - для соуса; 30мл - для рулета) • Лук репчатый (маленький) • Морковь (средняя) • Соль (по вкусу) • Перец черный (молотый - по вкусу) • 100 г икры красной (лососевая, на порцию - 1-2ч.л.) • 1 ч.л. крахмала кукурузного • 1 ст.л. масла сливочного • 1-1,5 ст.л. вина белого сухого • 1 пуч укропа (свежий, маленький пучок)
Приготовление
Филе судака измельчить в блендере вместе с репчатым луком. Добавить в фарш яйцо, сливочное масло, тертую морковь, сливки, крахмал, специи, мелко нарезанный укроп и перемешать. Вымешать фарш до однородного состояния, поставить в холодильник на 1 час.
Выложить фарш на пекарскую бумагу, накрыть пищевой пленкой и прокатать скалкой. При помощи пищевой пленки свернуть пласт в рулет и завернуть в пленку. Готовить на пару около 35 минут (в пароварке или в духовом шкафу, поставив форму с рулетом в форму большим размером, заполненную водой).
**Соус:** В сотейник налить столовую ложку вина, выпарить, влить сливки, довести до кипения и готовить на меньшем огне до загустения. Остудить. Соединить с икрой и подать к рулету.
Готовый рулет освободить от пленки, остудить, нарезать на порционные куски и подать к столу.
Примечание
Вкусно, как в холодном виде, так и в горячем.
