| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, яйцо вареное, зелень, молоко, черствый хлеб. |
| Суть рецепта |
|---|
| Вареные грибы, жареный лук, яйцо, зелень и котлетный фарш заворачиваются в рыбную котлетную массу. Рулет запекается в сухарях. |
Ингредиенты
500 г. рыбного филе, 145 г. черствого пшеничного хлеба, 190 г. молока или воды, перец, соль, 160 г. свежих грибов или 40 г. сушеных, 200 г. лука репчатого, 30 г. масла растительного или топленого, 1 яйцо вареное, 30 г. зелени 1 лимон для оформления Томатный соус Сметана
Приготовление
Приготовьте котлетную рыбную массу. Замочите хлеб в воде или молоке; как только он набухнет, отожмите. Мякоть рыбы нарежьте кусочками, смешайте с хлебом и пропустите через мясорубку. Разведите массу оставшейся от замачивания хлеба водой или молоком, добавьте соль, перец и хорошо взбейте.
Для фарша грибы сварите и мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте, пассеруйте на масле 5 -7 минут, добавьте вареные грибы и пассеруйте все вместе еще минут 10. Охладите и добавьте вареное рубленое яйцо, соль, перец, рубленую зелень. Хорошо перемешайте.
На смоченное водой полотенце разложите массу в виде прямоугольника слоем 1,5- 2 см. На середину уложите фарш. Края массы соедините так, чтобы один край находил на другой, образуя шов. Сформованный рулет швом вниз переложите на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень.
Поверхность рулета выровняйте, посыпьте сухарями, сделайте несколько проколов, сбрызните маслом и запекайте в духовке при 250 °С в течение 20-30 минут.
Примечание
При подаче рулет нарежьте на порции по 2 -3 куска, сбоку уложите картофельное пюре, а сверху полейте томатным соусом или сметаной. Оформите лимоном, зеленью.
Количество порций: 8
Время приготовления: 40 мин.
