| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Фенхель, сухой херес, белое вино, лимонный сок, хрен, сахар, шнит-лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Кусочки филе лосося отвариваются 4-5 минут в сухом вине с добавлением лимона и белого перца. На листья салата выкладываются слоями фенхель, куриное яйцо и кусочки филе лосося, ингредиенты заливаются соусом (шнит-лук, лимонный сок, херес, сахар, растительное масло, хрен, соль). |
Ингредиенты
На 4 порции: Филе лосося - 400 г Куриное яйцо – 1 шт. Репчатый лук - 1 головка Небольшой клубень фенхеля – 1 шт. Белое сухое вино - 250 мл Лимон – 1 шт. Зеленый салат - 50 г Белый душистый перец - 5 г Соль - по вкусу Для соуса: Сухой херес - 40 г Растительное масло - 40 мл Натертый на мелкой терке хрен - 15 г Сахар - 10 г Шнитт-лук - 1 пучок Лимонный сок – по вкусу
Приготовление
Лимон вымыть, отжать 20 мл (1 ст. л.) сока.
Нарезать лимон тонкими ломтиками вместе с кожурой, семена удалить.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Налить вино в эмалированную кастрюлю, добавить лук, нарезанный лимон и белый душистый перец.
Довести смесь до кипения на среднем огне.
Филе лосося вымыть в холодной воде, нарезать средними кусочками и добавить в кастрюлю.
Варить на слабом огне 4–5 мин.
Для соуса нарезать тонкими кружочками шнитт-лук.
Смешать его с лимонным соком, хересом, сахаром, растительным маслом и хреном.
Добавить соль по вкусу.
Листья салата вымыть в холодной воде.
Фенхель очистить и мелко нарезать.
Куриное яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и нарезать тонкими ломтиками.
Выложить на листья салата слоями фенхель, куриное яйцо и кусочки филе лосося.
Полить блюдо соусом и остатками вина, в котором отваривался лосось.
Примечание
Время приготовления: 45 мин
