Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке, тушим на небольшом количестве растительного масла до полной готовности.
Хлеб замачиваем в молоке. Филе режем на кусочки, перчим, добавляем пряности.
Лук с морковью и хлеб кладем в блендер и взбиваем. Тут можно исходить из собственных предпочтений: можно взбить до однородной массы, поэтому кладем туда же и рыбу, а можно так, чтобы оставались кусочки рыбы, я предпочитаю с кусочками, поэтому рыбу в блендер не кладу, оставляю просто нарезанной.
Все компоненты фарша соединяем в миске, солим, добавляем, если считаем нужным, перец и пряности, кладем манную крупу, тщательно перемешиваем.
На столе расстилаем пищевую пленку, на край ее выкладываем треть фарша.
Медленно и аккуратно, чтобы фарш не расползался по пленке, начинаем заворачивать, в середине процесса подгибаем края и заворачиваем до конца. Готовую колбаску заворачиваем еще в один слой пленки.
Я не совсем одинаково распределила фарш, поэтому получились не идеально одинаковые колбаски, но это не беда.
Далее упакованные колбаски отвариваем на пару. У меня нет пароварки, поэтому я воспользовалась старой (еще с моего детства) подставкой для варки на пару. Можно использовать дуршлаг. Варим колбасу 35 минут с момента закипания воды, естественно, под крышкой.
Сваренную колбасу ставим под пресс часа на два, а затем в холодильник.
