| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Бекон, сливки, чеснок, кишки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится фарш (рыба + лук + чеснок + бекон + специи + соус Терияки + сливки), этим фаршем набиваются кишки, перевязываются ниткой. Подготовленные колбаски жарятся на углях. |
Предисловие: В далёкие 70-е, когда я училась в школе, мы часто ходили в походы. И там на костре жарили такие колбаски из минтая, нанизав их на палочки-веточки. Я родилась на Дальнем Востоке, поэтому минтая у нас было, в прямо и переносном смысле, - море. Из рыбных колбас в магазине тогда были только из минтая.
Сегодня - ностальгируя по прошлому - я решила сама сделать такие колбаски. Рецепт авторский. Колбаски вкусны как горячие, так и холодные.
Ингредиенты
Количество порций: 2 • Соевый соус (Соус-маринад Teriyaki Kikkoman) — 4 ст. л. • Фарш рыбный (минтай, краснопёрка, лосось и т.д.) — 500 г • Лук репчатый — 1 шт • Чеснок — 2 зуб. • Бекон (сыро-копчёный) — 50 г • Кориандр (целые семена) — 1 ст. л. • Перец чили (хлопья) — 1/4 ч. л. • Укроп (сухой) — 1 ч. л. • Сливки (10%) — 100 мл • Кишки (около 1м)
Приготовление
Для приготовления берём фарш рыбный по желанию и наличию, у меня из минтая. Добавляем измельчённые с помощью блендера лук и чеснок. Если у вас рыбное филе, то соответственно перекручиваете одновременно филе, лук и чеснок.
Добавляем к фаршу очень мелко нарезанный сыро-копчёный бекон, сухой укроп, хлопья перца чили, зёрна кориандра.
Наливаем соевый соус. У меня соус-маринад Teriyaki Kikkoman.
Наливаем сливки и всё хорошо перемешиваем. Фарш должен быть жидковатым.
С помощью насадки на мясорубке или пластиковой бутылки набиваем кишки фаршем. Если кишки солёные, то предварительно хорошо промываем.
Выпускаем воздух, завязываем конец кишки ниткой. Через каждые 10-12 см перекручиваем колбаски. В конце также завязываем.
Протыкаем колбаски иглой, чтобы выпустить воздух, иначе при жарке колбаски будут лопаться.
Если вы собираетесь готовить колбаски в ближайшие сутки, то не замораживаем, чтобы они лучше замариновались.
Готовые колбаски запекаем на решётке на углях мангала, периодически поворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Общее время около 20 минут.
Примечание
Подаём колбаски с овощами и зеленью горячими или холодными в качестве закуски.
Время приготовления: 30 минут
