| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Свёкла, чеснок, хлеб. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится фарш из смеси рыбного филе, лука, белого хлеба, размоченного в молоке с добавлением соли, яйца, чеснока, перца. Из фарша формируются галушки и отвариваются в пряном свекольном отваре. Подаются охлажденными с соусом «хрен с уксусом» |
Ингредиенты
Рыба (филе) – 600 г, Лук репчатый – 150 г, Свекла – 1 шт., Петрушка (корень), Морковь – 100 г, Чеснок – 2 дольки, Хлеб белый – 20 г, Лист лавровый, Соус «хрен с уксусом» - по потребности. Перец черный горошком, Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Готовое рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком и белым хлебом, размоченным в холодном молоке.
Заправить фарш солью, сырым яйцом, истолченным чесноком, перцем, тщательно перемешать.
Нарезать ломтиками морковь, петрушку, свеклу, репчатый лук.
Залить небольшим количеством воды, добавить соль, специи.
Варить 35–40 минут, после чего отвар процедить.
Разделать фарш в виде крупных круглых галушек, загладить, смочив руки холодной водой.
Опустить в кипящий отвар.
Варить 1 час на слабом огне.
Примечание
Осторожно вынуть из отвара, переложить на блюдо. Охладить.
Подать отдельно соус хрен с уксуом, добавить в него немного сока, отжатого из сырой свеклы.
