| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сыр, сухари |
| Суть рецепта |
|---|
| Вымоченная, обезглавленная и потрошенная рыба варится до полного размягчения костей. Подготовленная рыба пропускается через мясорубку вместе с очищенным вареным картофелем и пассерованным луком. Добавляется сметана и яйца. Масса выкладывается в на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, посыпается тертым сыром, сухарями, сбрызгивается маслом и запекается. |
Ингредиенты
o Тюлька (соленая) - 120г o Картофель - 300г o Лук - 80г o Масло подсолнечное - 20г o Сметана - 20г o Яйцо - 20г o Сухари - 5г o Сыр - 10г o Соус для подачи - 150г
Приготовление
Соленую тюльку перебрать, отделить посторонние примеси и вымочить в холодной воде так, чтобы содержание соли в вымоченной рыбе не превышало 3%.
Вымоченную рыбу вынуть из воды, удалить головы, внутренности и промыть.
Положить в автоклав и под давлением в одну атмосферу варить 25—30 минут. После варки кости рыбы должны стать совершенно мягкими.
После этого рыбу вместе с очищенным вареным картофелем и пассерованным луком пропустить через мясорубку.
В провернутую массу добавить сметану, яйца и, тщательно перемешав, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду или противень,
Посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Примечание
Подать форшмак со сметанным или томатным соусом. Так же можно приготовить форшмак из соленой хамсы, кильки, салаки.
Сталкер: Интересно, как дома определить процент соли в тюльке? Я думаю, не в каждом доме есть автоклав. Видимо, его можно заменить скороваркой.
