| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Свекла, луковая шелуха |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба нарезается на порционные куски, из них вырезается мякоть и пропускается через мясорубку вместе с сырым луком и смоченным в молоке или воде белым хлебом без корочек. Полученный фарш солится, перчится. Им наполняются кусочки рыбы. На дно толстостенной кастрюли наливается немного растительного масла, выкладываются овощи (лук, морковь, свекла), сверху выкладывается рыба. Блюдо заливается холодной водой, покрывается луковой шелухой и варится на малом огне 3 часа. Подается с соусом из овощей, варившихся вместе с рыбой. |
Ингредиенты
Свежая рыба (карп, щука, сазан) Лук – 2 шт. Белый хлеб Молоко Морковь – 1 шт. Свекла – 1 шт. Подсолнечное масло
Приготовление
Рыбу почистить, вынуть внутренности, хорошо промыть.
Нарезать на кусочки и ножом аккуратно вырезать мякоть между кожей и хребтом.
Всю рыбную мякоть пропустить через мясорубку, добавляя сырой лук и предварительно смоченный в молоке или кипяченой воде белый хлеб без корочек.
Полученный фарш посолить и поперчить.
Каждый кусочек рыбы при помощи ложечки заполнить фаршем.
Взять толстостенную кастрюлю, можно утятницу, на дно налить немножко подсолнечного масла.
Накрошить мелко репчатый лук, морковь, свеклу, выложить кусочки рыбы, дальше повторить лук, морковь, свеклу, опять слой рыбы, снова овощи, рыба и т. д.
Понадобятся примерно две средние луковицы и по одной моркови и свекле. Верхний слой должен быть овощной.
Залить это все холодной водой, посолить, накрыть вымытой луковой шелухой и поставить на огонь.
Дать закипеть и варить на маленьком огне около трех часов.
Когда будет готово, шелуху выбросить, жидкость слить, а овощи протереть через дуршлаг.
Примечание
Рыбу выложить на блюдо.
Полученный соус прокипятить с лавровым листом, остудить, вылить в соусницы и поставить в холодильник для застывания.
Можно в соус добавить очищенные кусочки картошки и варить до готовности с лавровым листом. Затем остудить и поставить в холодильник. Подавать к рыбе в холодном виде.
Фаршированная рыба требует к себе хрен. Хрен натереть на мелкой терке. Добавить соль, сахар, уксус по вкусу и натертую на мелкой терке небольшую вареную свеклу.
