Толченики рыбные бабулины

700-800 гр. филе минтая
1-2 ломтика батона
1 яйцо
3шт. луковицы
3шт моркови 
1 небольшая чашечка риса
1 кг картофеля
томатная паста
соль
сахар
перец молотый
лавровый лист

Филе без шкуры и костей пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом и одной луковицей.
Рис промыть и проварить до полуготовности. В фарш ввести рис и яйцо, хорошо вымесить.
Из полученной массы формировать толченики по форме как котлетки, в муке не обваливать. Обжарить с 2-х сторон до золотистой корочки.
Картофель помыть, почистить и нарезать кружочками толщиной 2-3 см.
Оставшийся лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить 2 ст.л. томатной пасты. Протушить до однородной массы и вылить в небольшую кастрюльку, долить кипятком (по объему литра полтора). Прокипятить минутки 2-3, добавив по вкусу соли и сахара. Подлива должна быть кисло-сладкой.
Взять кастрюлю побольше и выложить слоями картофель и сами толченики, залить все это томатной подливой, чтобы покрыть верхний слой, добавить лаврушку и тушить до готовности картофеля. В конце добавить молотый перец.