| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло сливочное, молочный соус |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба отваривается, пропускается через мясорубку. К рыбному фаршу добавляется желтки, сливочное масло, взбитые белки, молочный соус. Запекается в духовке |
Ингредиенты
400 г. рыбного филе, 2 яйца, 1 ст.л. масла сливочного молоко 2 ч.л. муки.
Приготовление
Рыбу (филе без кожи и костей) сварить в воде и дважды пропустить через мясорубку.
Приготовление молочного соуса : подсушить муку на сухой сковороде, развести ее молоком, а затем проварить до получения густой массы, которая держится на весёлке или ложке.
Рыбную массу смешать с густым молочным соусом. В массу добавить желтки, соль, а затем осторожно ввести взбитые белки.
Выложить смесь в посуду, смазанную маслом, и запечь в жарочном шкафу в течение 15—20 мин. Я запекала в железных формочках - в силиконовых наверное лучше будет.
Примечание
Подать со сливочным маслом или соусом.
На гарнир отлично подойдут огурцы свежие, морковь маринованная (консервированная, из погреба), фасоль стручковая отварная, капуста цветная отварная.
Изначально блюдо “Суфле рыбное” - это диетическое блюдо. Но я приготовила его на очередной праздник для гостей. И блюдо получилось нарядное и полезное.
На вкус суфле - очень нежное и мягкое. Я делала 2 раза: из щуки и морского языка. Из щуки не рекомендую - сухое слишком суфле получается, если только её с другой рыбой пожирнее соединить. А вот язык - моя любимая рыба.
