| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, лук, укроп |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится маринад (вода, соль, сахар), в который затем добавляют уксус и пряности. Обжаренная рыба заливается холодным маринадом и выдерживается 5 суток. |
Ингредиенты
Рыба Мука Масло 500 г Винного уксуса 100 г крупной каменной соли 200 г сахара 60 г репчатого лука 1 г укропа 3 г душистого перца 1 г лаврового листа
Приготовление
В небольшом количестве кипящей воды растворяют соль и сахар. Остудив раствор, добавляют в него уксус и воду с таким расчетом, чтобы получился 1 л маринада. Затем в него кладут пряности, размешивают. Количество рыбы по массе должно соответствовать массе маринада (в данном случае маринад рассчитан на 1 кг рыбы).
Обжаренная рыба укладывается в чистую стеклянную банку и заливается маринадом. Маринование происходит в течение 5 суток при температуре около 10°С. Каждые сутки рыбу надо переворачивать.
Примечание
Если хранить банку с рыбой в нижнем отделе холодильника или в осеннее время за окном при температуре от 2 до 10°С, она может быть пригодной к употреблению в течение 3—4 месяцев. Для более длительного хранения банки плотно закрывают крышками.
Теперь о самой рыбе, которую вы намерены мариновать. Тут годятся плотва, окунь и, конечно, корюшка. Можно мариновать их сырыми. Для этого надо снять чешую, выпотрошить и хорошо промыть рыбу. Если она крупная — режут на куски или разделывают на филе.
