| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, болгарский перец, сахар, томатная паста |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски филе пангасиуса укладываются в сковороду, заливаются маринадом (обжаренные морковь, лук, болгарский перец + вино + кетчуп + соль + сахар + перец) и тушатся 30-40 минут, затем блюдо настаивается в холодильнике. Подается на следующий день. |
Предисловие: Готовить это блюдо удобнее всего в большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием.
Ингредиенты
500 г замороженного филе пангасиуса, 2 шт. репчатого лука, 2 моркови, 1 болгарский (лучше красный) перец, 100 мл сухого белого вина, Сок половинки лимона, Душистый перец, Лавровый лист, Соль, Сахар, Черный перец по вкусу. Кетчуп или томатная паста.
Приготовление
Мелко нашинкованный лук и морковку слегка обжарить на растительном масле.
Положить туда же соломкой нарезанный болгарский перец.
Жарить овощи на среднем огне около 10 минут.
Добавить вино, соль, сахар, черный перец и кетчуп.
Тушить еще 10 минут.
Затем влить лимонный сок, тушить еще 2 минуты.
После тушения маринад выложить в отдельную посуду.
Размороженное филе порезать на кусочки (рыба нежная, так что лучше кусочки сделать покрупнее, чтобы не развалились в процессе готовки).
Разложить кусочки рыбы на дно сковородки в один слой, сверху положить маринад.
В маринад добавить лавровый лист и душистый перец. Если рыбы готовится много или сковорода не очень широкая, то рыба и маринад укладывается слоями, так чтобы верхним слоем оказался маринад.
Дать рыбе с маринадом закипеть (если жидкости получилось мало, можно добавить немного вина или воды).
Далее тушить на небольшом огне (чтобы слегка кипела) минут 30–40, в зависимости от количества слоев.
Через 30–40 минут попробовать маринад на количество соли и сахара, при необходимости можно слегка посолить или подсластить.
Посыпать мелкорубленой зеленью. Аккуратно перемешать лопаткой. Выключить огонь и дать блюду остыть.
Примечание
После того как блюдо остынет, убрать его в холодильник, чтобы настоялось. Лучше всего рыбу подавать на следующий день.
