| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Душистый перец, гвоздика, семена кориандра и горчицы. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба размораживается, удаляются головы и внутренности, промывается. В ступке измельчаются соль, гвоздика, душистый и черный перец, семена кориандра и горчицы. 1 столовая ложка полученной смеси кипятится в воде, затем охлаждается до комнатной температуры. На дно банки ложится лавровый лист, затем слоями рыба и специи. Заливается рассолом и выдерживается в холоде 6-8 часов. |
Ингредиенты
Хамса (тюлька, килька) - 1 кг. Крупная соль - 100 г Душистый перец - 6 горошин Черный перец - 10 горошин Гвоздика - 5 бутонов Семена кориандра - 0,5 ч. ложки Лавровый лист - 5-6 шт. Семена горчицы - 0,5 ч. ложки Вода – 0,5 литра
Приготовление
Рыбу разморозить, удалить голову и внутренности. Затем хорошо вымыть в кастрюле или под проточной водой. В ступке измельчить соль, гвоздику, душистый и черный перец, семена кориандра и горчицы. 1 столовую ложку полученной смеси прокипятить в воде, затем остудить до комнатной температуры. На дно банки положить лавровый лист, затем рыбу и специи. Сверху положить второй слой рыбы со специями и т.д. Залить рассолом и оставить в холодильнике на 6-8 часов.
Примечание
Хранить рыбу в рассоле, при этом он должен полностью покрывать рыбу. Периодически сливать верх рассола.
