| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сахар, острый красный перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная, потрошонная, обезглавленная тушка карпа натирается засолочной смесью (соль, сахар, приправа для рыбы, молотый острый красный перец) снаружи и изнутри, заворачивается в пищевую пленку, обвязывается нитью и выдерживается 3 дня в прохладном месте. Готовая рыба промывается проточной водой и обсушивается бумажным полотенцем. |
Ингредиенты
Карп — 1,75-2 кг Соль — 0,5 кг Сахар — 1 ч.л. Специи — 30 г (смесь для рыбы, по желанию - молотый острый красный перец)
Приготовление
Разделываем карпа.
Для этого в первую очередь нужно очистить его от чешуи, затем выпотрошить, отрезать голову и хвостовой плавник.
Для просолки карпа готовим смесь из соли и специй, хорошо перемешиваем.
Растираем ею тушку как внутри, так и снаружи.
Сахар используем для натирания рыбины только изнутри.
Теперь нужно завернуть карпа в пищевую пленку или обычный целлофан, для удобства перевязав сверток плотной нитью.
И на три дня положить его в прохладное место, лучше всего — на полку в холодильнике с самой низкой температурой (возле морозилки или в отсек для овощей).
По прошествии 3 дней достаньте сверток из холодильника, промойте под прохладной проточной водой и подсушите бумажной салфеткой.
Примечание
Теперь можно отправить балык на хранение в холодильник до ближайшего праздника, если конечно вы не поддадитесь соблазну отведать такое лакомство - в таком случае до знаменательного дня от него вряд ли что-то останется! Кстати, хранить такой балычок лучше плотно завернутым в несколько слоев пергаментной бумаги.
