Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Быстрый засол красной рыбы | Россия | Чеснок, растительное масло. | Филе нарезается на длинные куски, толщиной 3-4 мм. Дно посуды посыпается солью и выдавливается чеснок. Куски обрабатываются солью и чесноком, ложатся слоями, заливаются растительным маслом на 14-15 часов при комнатной температуре. Затем выдерживаются сутки в холоде. См. сайт держатель |
| Быстрый посол сельди | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | В воде растворяется большое количество соли. Сельдь потрошится, режется на куски и опускается в рассол. Выдерживается 30 минут. См. сайт держатель |
| Скумбрия слабосоленая – быстрый рецепт | Россия | Приправа «Кухарек» («Вегетта») с сушеной морковью, сахар. | У скумбрии удаляются внутренности, голова и хвост. Затем нарезается на куски, толщиной 1 см. Смешивается сахар, соль, приправа, перец горошком и измельченный лавровый лист. Посыпается филе и накрывается крышкой. Переносится на сутки в холод. См. сайт держатель |
| Быстрый посол форели | Россия | Сахар. | Рыба разрезается вдоль хребта, затем поперечно. Куски обрабатываются смесью из соли и сахара (3:1). Ложатся в кастрюлю и накрываются гнетом. Выдерживаются ночь в холоде. Затем снимается пресс и рыба снова переносится в прохладное место до вечера. См. сайт держатель |
| Балык из жереха | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | Рыба разрезается вдоль хребта, потрошится. Внутри и снаружи посыпается солью. Заворачивается в ткань, затягивается резинкой. Выдерживается 3 дня в прохладном месте. Развешивается на балконе или ставится под вентилятор. См. сайт держатель |
| Балык из толстолобика | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | Рыба чистится, потрошится. Удаляются кости при помощи надреза на спине. Филе нарезается на куски. На дно эмалированной (стеклянной) посуды насыпается соль. Полотно ложится рыба и покрывается солью. Накрывается гнетом и переносится в холод на 7 дней. Затем вынимается нужное количество и вымачивается 7 часов. Каждые 3 часа вода заменяется. Затем рыба подвешивается на 2-4 дня. См. сайт держатель |
| Балык из толстолобика | Россия | Соль (не йодированная). | У рыбы отрезается хвост и голова, удаляется позвоночник. Потрошится, разрезается на куски 8-10 см. Затем натирается крупной солью. Ложится в посуду слоями, при этом каждый пересыпается солью. Переносится в холод на 5 дней. После сливается рассол, промывается в холодной воде и вымачивается 5 часов. Затем подвешивается в тени или ставится под вентилятор. Выдерживается 2-3 дня. Каждый кусок заматывается в пленку и ложится в холод. См. сайт держатель |
| Осетровый или стерляжий балык | Россия | Нет | Куски рыбной спинки натираются солью среднего помола, плотно укладываются в контейнер, выдерживаются под гнётом в холодильнике до появления обильной жидкости, затем солятся без гнёта ещё двое суток. Просоленная рыба промывается и подвяливается двое суток. См. сайт держатель |
| Балык из язя | Россия | Сахар. | Половинки филе обсыпаются засолочной чмесью (соль+сахар), выкладываются в ёмкость кожей вверх, выдерживются сутки в холодильнике, затем обсушиваются,заворачиваются в газету и в ткань, выдерживаются под гнётом в холодильнике двое суток. См. сайт держатель |
| Карпаччо из тунца с овощами и цитрусовым соусом | Россия | Цветная капуста, брокколи, сладкий перец, спаржа, апельсин, мед, соевый соус. | Филе тунца выкладывается на тарелку и солится. Овощи бланшируются, выкладываются к рыбе и поливаются апельсиново-медовым соусом. См. сайт держатель |
