| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Ольха. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится, чистится, моется, солится, перчится 1,5 – 2 часа, затем промывается и подвяливается. В коптильне рыба готовится 40-60 минут с использованием влажной ольховой щепы. |
Ингредиенты
Свежий лещ Ольха Соль.
Приготовление
Свежую рыбу **подготовить к копчению.**Рыбу необходимо очистить от чешуи,выпотрошить,отрезать голову и плавники( по желанию), тщательно вымыть. Подготовленную рыбу хорошо натереть солью и оставить солиться на 1,5-2 часа(зависит от размеров).После засола рыбу помыть и подвялить(подсушить). Рыбу для копчения на одну закладку выбрать одного размера.
**На дно коптильни** насыпать ольховую щепу, смочить её слегка водой, чтобы дымилась, а не горела. Закрыть коптильню крышкой и поставить над огнем во дворе. Коптить примерно 40-60 минут.
Примечание
После копчения рыбе дать остыть и немного подсохнуть.
