| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Спаржа, салат, яйца, лимонный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Балык из осетра нарезается и подается с яйцами, овощами и соусом. |
Предисловие: Балык – это соленая и слегка провяленная или подкопченная спинка благородной рыбы, например, сига или лосося. Но самым вкусным и деликатесным считается именно осетровый балык, причем чем он жирнее и толще, тем больше ценится.
Ингредиенты
Белая спаржа – 8 шт. Балык осетра – 400 г Листья салата – 100 г Соль Для соуса Перепелиные яйца – 12 шт. Лимонный сок – 20 мл Укроп – 10 г Оливковое масло – 30 мл
Приготовление
Приготовить соус. Перепелиные яйца отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить лимонный сок, рубленый укроп, оливковое масло, посолить по вкусу и перемешать.
Побеги спаржи бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 1–2 минут, затем окатить ледяной водой.
Балык осетра нарезать тонкими ломтиками, завернуть в них отварную белую спаржу, выложить на тарелки. Рядом выложить соус из перепелиных яиц, украсить листьями салата.
