Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Балык из горбуши | Россия | Жидкий дым. | Рыба и теша заливаются рассолом с добавлением «жидкого дыма» и ставится в прохладное место на 4-5 суток. После посола рыба вывешивается в проветриваемое помещение на 2-3 суток. См. сайт держатель |
| Осетровый балык | Россия | Нет. | Спинки отделяются от кожи, пересыпаются солью и придавливаются гнетом. Через 3 дня рыбу подвяливают и коптят. См. сайт держатель |
| Копченый тунец с соусом из укропа | Россия | Оливковое масло, сок лайма, уксус, чеснок, имбирь, зелень, мед, крем фреш, лимонный сок, сладкая горчица, каперсы, сахар. | Рыба маринуется в оливковом масле, смешанном с соком лайма, уксусом, имбирем, солью, перцем, зеленью, медом, чесноком несколько часов, затем маринад отваривается (пока жидкость не уменьшится вдвое и не загустеет). Полученной глазурью смазывается рыба и коптится 15-20 минут. См. сайт держатель |
| Копчёный судак с горчичным соусом | Россия | Огурец, соус чили, лук, горчица, вяленая вишня, белое вино, редис, винный уксус, лимон, сахар. | Подготовленная рыба коптится с вином и редиской. Отдельно готовится салат и соус. Готовая рыба подается с салатом и соусом. См. сайт держатель |
| Лещ горячего копчения под соусом | Россия | Томат, сахар. | Некрупные куски копченого леща без кожи и костей заливаются соусом (поджаренный лук, томат-пюре, вода, сахар, соль). Подается горячим. См. сайт держатель |
